Quinoa-Bowl mit gegrilltem Gemüse und Kichererbsen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Quinoa mit 1 ½ Tassen (360 ml) Wasser und ⅜ TL (2 g) Salz im Kochtopf vermengen. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist; vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Quinoa, 2.0 gr Salz, 360.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf

2. Schritt 2

   Die Grillpfanne 5 Minuten bei hoher Hitze vorheizen und anschließend auf mittlere Hitze reduzieren.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Grillpfanne

3. Schritt 3

   Zucchini, Paprika und Zwiebel in die Rührschüssel geben. Mit 2 ¾ EL (40 ml) Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und ½ TL (3 g) Salz vermengen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 40.0 ml Olivenöl, 2.0 piece Paprika, 1.0 piece Rote Zwiebel, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 2.0 piece Zucchini

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Das gewürzte Gemüse in einer einzigen Lage grillen und bei Bedarf portionsweise arbeiten. Gelegentlich wenden und garen, bis es weich ist und dunkle Grillstreifen aufweist; anschließend zurück in die Rührschüssel geben.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Grillpfanne, Küchenzange, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die Kichererbsen im Sieb abgießen und abspülen, dann trocken tupfen. In die Grillpfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht bräunen; anschließend mit dem gegrillten Gemüse vermengen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 480.0 gr Kichererbse

   Kochgeschirr: feines Sieb, Grillpfanne, Küchenzange, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, die restlichen 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl, das restliche Wasser und die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz glatt und gießfähig verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Knoblauch, 20.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz, 60.0 ml Tahini, 60.0 ml Wasser, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

7. Schritt 7

   Die Quinoa auf vier Schüsseln verteilen und mit der Mischung aus gegrilltem Gemüse und Kichererbsen belegen. Das Tahini-Dressing darübergeben und mit Petersilie abschließen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie