Caril mediterrânico de grão-de-bico e beringela

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça 2 tbsp (30 ml) do azeite na panela de ferro fundido em lume médio. Adicione a beringela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e começar a amolecer.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 600.0 gr Beringela

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

2. Passo 2

   Transfira a beringela dourada para uma superfície de trabalho limpa. Adicione à panela a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite e a cebola e cozinhe em lume médio até a cebola amolecer.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

3. Passo 3

   Adicione o alho, os cominhos, os coentros, o pimentão fumado, a curcuma e a canela. Mexa em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Alho, 0.5 gr Canela em pó, 4.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 2.0 gr Paprica fumada

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Junte o tomate, o caldo de legumes, o grão-de-bico, o sal e a pimenta-preta, mexendo. Leve a uma fervura suave em lume alto.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de legumes, 480.0 gr Grão-de-bico, 1.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Volte a colocar a beringela dourada na panela. Reduza para lume baixo e deixe cozinhar em fervura branda, sem tampa, até a beringela ficar tenra e o molho engrossar.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Retire a panela do lume. Junte o sumo de limão e a salsa, mexa e sirva.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa