Mediterranes Kichererbsen-Auberginen-Curry

Zubereitung

1. Schritt 1

   2 EL (30 ml) des Olivenöls im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Aubergine hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie gebräunt ist und weich zu werden beginnt.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Aubergine, 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

2. Schritt 2

   Die gebräunte Aubergine auf eine saubere Arbeitsfläche geben. Den verbleibenden 1 EL (15 ml) Olivenöl und die Zwiebel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze garen, bis die Zwiebel weich ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma und Zimt hinzugeben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 4.0 gr Gemahlener Koriander, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 0.5 gr Gemahlener Zimt, 2.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 3.0 piece Knoblauch

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomate, Gemüsebrühe, Kichererbsen, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Bei hoher Hitze leicht aufkochen lassen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 ml Gemüsebrühe, 480.0 gr Kichererbse, 6.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 400.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die gebräunte Aubergine wieder in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis die Aubergine weich und die Sauce eingedickt ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Den Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft und Petersilie einrühren und anschließend servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel