Curry méditerranéen de pois chiches et d’aubergine

Préparation

1. Étape 1

   Faire chauffer 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen. Ajouter l’aubergine et cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et commence à s’attendrir.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Aubergine, 30.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

2. Étape 2

   Transférer l’aubergine dorée sur un plan de travail propre. Ajouter 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restante et l’oignon dans la cocotte, puis cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 piece Oignon

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

3. Étape 3

   Ajouter l’ail, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, le curcuma et la cannelle. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 3.0 piece Ail, 0.5 gr Cannelle moulue, 4.0 gr Coriandre moulue, 4.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Curcuma moulu, 2.0 gr Paprika fumé

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

4. Étape 4

   Incorporer la tomate, le bouillon de légumes, les pois chiches, le sel et le poivre noir. Porter à légère ébullition à feu vif.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 ml Fond de légumes, 480.0 gr Pois chiche, 1.0 gr Poivre noir, 6.0 gr Sel, 400.0 gr Tomate

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

5. Étape 5

   Remettre l’aubergine dorée dans la cocotte. Réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et que la sauce ait épaissi.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

6. Étape 6

   Retirer la cocotte du feu. Incorporer le jus de citron et le persil, puis servir.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Persil

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois