Estufado de beringela e grão-de-bico

Preparação

1. Passo 1

   Corte a beringela em cubos de 2.5 cm.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Beringela

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça o azeite numa panela de ferro fundido em lume médio. Aloure a beringela, mexendo ocasionalmente, e depois transfira-a para um prato.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, Prato

3. Passo 3

   Adicione a cebola à mesma panela e cozinhe em lume médio até amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Adicione o alho, o concentrado de tomate, os cominhos, o pimentão-doce fumado e os coentros. Mexa até libertarem aroma e o concentrado de tomate escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 2.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 30.0 gr Concentrado de tomate, 4.0 gr Paprica fumada

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Junte o tomate, o grão-de-bico, o caldo de legumes, o sal e a pimenta-preta, mexendo. Leve o estufado a levantar uma fervura suave em lume médio.

   Ingredientes utilizados: 375.0 ml Caldo de legumes, 480.0 gr Grão-de-bico, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate enlatado

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Volte a colocar a beringela alourada na panela. Cozinhe sem tampa em lume brando até a beringela ficar tenra e o estufado engrossar.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

7. Passo 7

   Retire a panela do lume e junte o sumo de limão e a salsa, mexendo. Prove e sirva quente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa