Cuscuz com legumes e grão-de-bico

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola e as cenouras e cozinhe até a cebola começar a amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola, 2.0 piece Cenoura

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

2. Passo 2

   Adicione os restantes 2 tsp (10 ml) de azeite, a curgete, o pimento vermelho e o alho. Cozinhe até os legumes começarem a amolecer.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 10.0 ml Azeite, 1.0 piece Curgete, 1.0 piece Pimento vermelho

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

3. Passo 3

   Junte os cominhos, os coentros, o colorau, a canela e a pimenta-preta e mexa. Cozinhe em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela em pó, 2.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Paprica, 1.0 gr Pimenta-preta

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

4. Passo 4

   Adicione o tomate, o grão-de-bico, 1 cup (250 ml) de caldo de legumes e ⅝ tsp (4 gr) de sal. Mexa e deixe levantar uma fervura branda em lume médio.

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de legumes, 300.0 gr Grão-de-bico, 4.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

5. Passo 5

   Reduza para lume brando e deixe fervilhar sem tampa até as cenouras ficarem tenras e o molho engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

6. Passo 6

   Entretanto, misture os restantes 1 ½ cup (350 ml) de caldo de legumes e ⅜ tsp (2 gr) de sal num tacho médio. Leve a ferver em lume forte.

   Ingredientes utilizados: 350.0 ml Caldo de legumes, 2.0 gr Sal

   Utensílios: caçarola média, colher de pau

7. Passo 7

   Retire o tacho do lume, junte o cuscuz, mexa e tape imediatamente. Deixe repousar até o caldo ser absorvido.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Cuscuz

   Utensílios: caçarola média, colher de pau, tampa

8. Passo 8

   Destape o cuscuz e solte-o bem com um garfo para separar os grãos.

   Utensílios: caçarola média, Garfo

9. Passo 9

   Retire a mistura de legumes do lume. Junte o sumo de limão e a salsa e mexa.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

10. Passo 10

    Distribua o cuscuz por taças de servir e coloque por cima a mistura de grão-de-bico e legumes com uma colher.

    Utensílios: Garfo