Cuscuz marroquino de legumes

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

2. Passo 2

   Adicione o alho, os cominhos, os coentros, a curcuma, o pimentão-doce e a canela. Mexa até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 1.0 gr Canela em pó, 4.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 2.0 gr Paprica

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

3. Passo 3

   Adicione a cenoura e o pimento vermelho. Cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cenoura, 150.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

4. Passo 4

   Junte o tomate, o caldo de legumes, o grão-de-bico, as passas, ⅝ tsp (4 gr) de sal e a pimenta-preta, mexendo. Deixe levantar fervura em lume alto, depois reduza para lume brando e deixe fervilhar.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Caldo de legumes, 240.0 gr Grão-de-bico, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate, 60.0 gr Uva passa

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

5. Passo 5

   Adicione a curgete e continue a cozinhar em lume brando até todos os legumes estarem tenros, mas manterem a forma.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Curgete

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

6. Passo 6

   Entretanto, misture a água e os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal num tacho médio. Tape e deixe levantar fervura em lume alto.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Sal, 375.0 ml Água

   Utensílios: caçarola média

7. Passo 7

   Retire o tacho do lume. Junte o cuscuz instantâneo e os restantes 2 tsp (10 ml) de azeite, mexa, tape e deixe repousar.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Azeite, 300.0 gr Cuscuz

   Utensílios: caçarola média, colher de pau

8. Passo 8

   Destape o cuscuz e separe delicadamente os grãos com um garfo.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: caçarola média, Garfo

9. Passo 9

   Retire o estufado de legumes do lume e junte o sumo de limão, mexendo.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

10. Passo 10

    Distribua o cuscuz por quatro pratos, coloque o estufado de legumes por cima com uma colher e finalize com a salsa.

    Temporizador: 2 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

    Utensílios: Garfo