Cuscús marroquí con verduras

Preparación

1. Paso 1

   Calentar 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

2. Paso 2

   Añadir el ajo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón y la canela. Remover hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 1.0 gr Canela molida, 4.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Cúrcuma molida, 2.0 gr Pimentón

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

3. Paso 3

   Añadir la zanahoria y el pimiento rojo. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Pimiento rojo, 200.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Incorporar el tomate, el caldo de verduras, los garbanzos, las pasas, ⅝ tsp (4 gr) de sal y la pimienta negra. Llevar a ebullición a fuego alto, bajar el fuego y cocinar a fuego lento.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Caldo de verduras, 240.0 gr Garbanzo, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate, 60.0 gr Uva pasa

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Añadir el calabacín y seguir cocinando a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas pero conserven su forma.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Calabacín

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

6. Paso 6

   Mientras tanto, mezclar el agua y los ⅜ tsp (2 gr) de sal restantes en una cacerola mediana. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 375.0 ml Agua, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cazo mediano

7. Paso 7

   Retirar la cacerola del fuego. Incorporar el cuscús instantáneo y los 2 tsp (10 ml) de aceite de oliva restantes, tapar y dejar reposar.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 300.0 gr Cuscús

   Utensilios: cazo mediano, cuchara de madera

8. Paso 8

   Destapar el cuscús y separar los granos suavemente con un tenedor.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: cazo mediano, Tenedor

9. Paso 9

   Retirar el guiso de verduras del fuego e incorporar el jugo de limón.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

10. Paso 10

    Repartir el cuscús entre cuatro platos, servir el guiso de verduras por encima con una cuchara y terminar con el perejil.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

    Utensilios: Tenedor