Couscous marocain aux légumes

Préparation

1. Étape 1

   Faire chauffer 1 ¼ tbsp (20 ml) d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 20.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

2. Étape 2

   Ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et la cannelle. Remuer jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 1.0 gr Cannelle moulue, 4.0 gr Coriandre moulue, 4.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Curcuma moulu, 2.0 gr Paprika

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

3. Étape 3

   Ajouter la carotte et le poivron rouge. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Carotte, 150.0 gr Poivron rouge

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

4. Étape 4

   Incorporer la tomate, le bouillon de légumes, les pois chiches, les raisins secs, ⅝ tsp (4 gr) de sel et le poivre noir. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 ml Fond de légumes, 240.0 gr Pois chiche, 1.0 gr Poivre noir, 60.0 gr Raisin sec, 4.0 gr Sel, 400.0 gr Tomate

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

5. Étape 5

   Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres tout en conservant leur forme.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Courgette

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

6. Étape 6

   Pendant ce temps, mélanger l'eau et les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants dans une casserole moyenne. Couvrir et porter à ébullition à feu vif.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 375.0 ml Eau, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: casserole moyenne

7. Étape 7

   Retirer la casserole du feu. Incorporer le couscous instantané et les 2 tsp (10 ml) d'huile d'olive restantes, couvrir et laisser reposer.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Couscous, 10.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: casserole moyenne, cuillère en bois

8. Étape 8

   Découvrir le couscous et séparer délicatement les grains à l'aide d'une fourchette.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: casserole moyenne, Fourchette

9. Étape 9

   Retirer le ragoût de légumes du feu et incorporer le jus de citron.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

10. Étape 10

    Répartir le couscous dans quatre assiettes, déposer le ragoût de légumes dessus à la cuillère et terminer avec le persil.

    Minuteur: 2 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 15.0 gr Persil

    Ustensiles: Fourchette