Couscous aux légumes et aux pois chiches

Préparation

1. Étape 1

   Faire chauffer 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon et les carottes et faire cuire jusqu’à ce que l’oignon commence à s’attendrir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Carotte, 20.0 ml Huile d'olive, 1.0 piece Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

2. Étape 2

   Ajouter les 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive restantes, la courgette, le poivron rouge et l’ail. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 1.0 piece Courgette, 10.0 ml Huile d'olive, 1.0 piece Poivron rouge

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

3. Étape 3

   Incorporer le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle et le poivre noir. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Cannelle moulue, 2.0 gr Coriandre moulue, 4.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Paprika, 1.0 gr Poivre noir

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

4. Étape 4

   Ajouter les tomates, les pois chiches, 1 cup (250 ml) de bouillon de légumes et ⅝ tsp (4 gr) de sel. Mélanger et porter à léger frémissement à feu moyen.

   Ingrédients utilisés: 250.0 ml Fond de légumes, 300.0 gr Pois chiche, 4.0 gr Sel, 400.0 gr Tomate

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

5. Étape 5

   Baisser à feu doux et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

6. Étape 6

   Pendant ce temps, mélanger les 1 ½ cup (350 ml) de bouillon de légumes restantes et les ⅜ tsp (2 gr) de sel restantes dans une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition à feu vif.

   Ingrédients utilisés: 350.0 ml Fond de légumes, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: casserole moyenne, cuillère en bois

7. Étape 7

   Retirer la casserole du feu, incorporer la semoule de couscous et couvrir immédiatement. Laisser reposer jusqu’à absorption du bouillon.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 240.0 gr Couscous

   Ustensiles: casserole moyenne, couvercle, cuillère en bois

8. Étape 8

   Découvrir la semoule de couscous et bien l’égrainer à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains.

   Ustensiles: casserole moyenne, Fourchette

9. Étape 9

   Retirer le mélange de légumes du feu. Incorporer le jus de citron et le persil.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Persil

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

10. Étape 10

    Répartir la semoule de couscous dans des bols de service et déposer le mélange de pois chiches et de légumes par-dessus à l’aide d’une cuillère.

    Ustensiles: Fourchette