Gemüse-Couscous mit Kichererbsen

Zubereitung

1. Schritt 1

   1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten hinzugeben und garen, bis die Zwiebel weich zu werden beginnt.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Karotte, 20.0 ml Olivenöl, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

2. Schritt 2

   Die restlichen 2 TL (10 ml) Olivenöl, Zucchini, rote Paprikaschote und Knoblauch hinzugeben. Garen, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 10.0 ml Olivenöl, 1.0 piece Rote Paprika, 1.0 piece Zucchini

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Zimt und schwarzen Pfeffer einrühren. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Koriander, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener Zimt, 2.0 gr Paprika, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomaten, Kichererbsen, 1 Tasse (250 ml) Gemüsebrühe und ⅝ TL (4 g) Salz hinzugeben. Umrühren und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Verwendete Zutaten: 250.0 ml Gemüsebrühe, 300.0 gr Kichererbse, 4.0 gr Salz, 400.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis die Karotten weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Währenddessen die restlichen 1 ½ Tassen (350 ml) Gemüsebrühe und ⅜ TL (2 g) Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

   Verwendete Zutaten: 350.0 ml Gemüsebrühe, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Holzlöffel, mittelgroßer Kochtopf

7. Schritt 7

   Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous einrühren und sofort abdecken. Stehen lassen, bis die Brühe aufgenommen wurde.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 gr Couscous

   Kochgeschirr: Deckel, Holzlöffel, mittelgroßer Kochtopf

8. Schritt 8

   Den Couscous aufdecken und gründlich mit einer Gabel auflockern, um die Körner voneinander zu trennen.

   Kochgeschirr: Gabel, mittelgroßer Kochtopf

9. Schritt 9

   Die Gemüsemischung vom Herd nehmen. Zitronensaft und Petersilie einrühren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

10. Schritt 10

    Den Couscous auf Servierschalen verteilen und die Kichererbsen-Gemüse-Mischung darüberlöffeln.

    Kochgeschirr: Gabel