Couscous mit Ofengemüse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Zucchini, Paprikaschoten und rote Zwiebel wie angegeben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, den Knoblauch fein hacken und die Tomaten von den anderen vorbereiteten Gemüsesorten getrennt halten.

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Kirschtomate, 8.0 gr Knoblauch, 300.0 gr Paprika, 150.0 gr Rote Zwiebel, 300.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Zucchini, Paprikaschoten, rote Zwiebel und Knoblauch auf das Backblech geben. Mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, Kreuzkümmel, ⅝ TL (4 g) Salz und schwarzem Pfeffer vermengen und anschließend in einer einzigen Schicht verteilen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 30.0 ml Olivenöl, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech

4. Schritt 4

   Das Gemüse 15 Minuten rösten.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

5. Schritt 5

   Die vorbereiteten Tomaten auf das Backblech geben und das Gemüse wenden. Weitere 10–12 Minuten rösten, bis es weich und an den Rändern gebräunt ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

6. Schritt 6

   Währenddessen die Gemüsebrühe, den übrigen 1 EL (15 ml) Olivenöl und die übrigen ⅜ TL (2 g) Salz im Topf vermischen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 360.0 ml Gemüsebrühe, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Kochtopf

7. Schritt 7

   Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous einrühren und abdecken. 5 Minuten quellen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 gr Couscous

   Kochgeschirr: Kochtopf

8. Schritt 8

   Den Couscous mit einer Gabel auflockern, dann Zitronensaft und Petersilie untermischen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Gabel, Kochtopf

9. Schritt 9

   Den Couscous in die große Schüssel geben, das Ofengemüse vorsichtig unterheben und warm servieren.

   Kochgeschirr: Backblech, Gabel, große Schüssel, Kochtopf