Marokkanischer Gemüsecouscous

Zubereitung

1. Schritt 1

   1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und weich dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

2. Schritt 2

   Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver und Zimt hinzugeben. Unter Rühren erhitzen, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 4.0 gr Gemahlener Koriander, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener Zimt, 12.0 gr Knoblauch, 2.0 gr Paprika

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Karotte und rote Paprika hinzugeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Karotte, 150.0 gr Rote Paprika

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomate, Gemüsebrühe, Kichererbsen, Rosinen, ⅝ TL (4 g) Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 ml Gemüsebrühe, 240.0 gr Kichererbse, 60.0 gr Rosine, 4.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 400.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Zucchini hinzugeben und alles bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist, aber seine Form behält.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Währenddessen das Wasser und die verbleibenden ⅜ TL (2 g) Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz, 375.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

7. Schritt 7

   Den Topf vom Herd nehmen. Instant-Couscous und die verbleibenden 2 TL (10 ml) Olivenöl einrühren, abdecken und ziehen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Couscous, 10.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Holzlöffel, mittelgroßer Kochtopf

8. Schritt 8

   Den Couscous abdecken und die Körner vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Gabel, mittelgroßer Kochtopf

9. Schritt 9

   Den Gemüseeintopf vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

10. Schritt 10

    Den Couscous auf vier Teller verteilen, den Gemüseeintopf darübergeben und zum Schluss mit Petersilie bestreuen.

    Timer: 2 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie

    Kochgeschirr: Gabel