Estufado de beringela do Norte de África

Preparação

1. Passo 1

   Prepare a beringela, a cebola, o alho, o grão-de-bico e os coentros conforme indicado.

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça 2 tbsp (30 ml) de azeite na panela de ferro fundido em lume médio. Aloure a beringela em várias porções, transferindo cada porção pronta para a taça de mistura.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 900.0 gr Beringela

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, Taça para misturar

3. Passo 3

   Adicione a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite e a cebola à panela de ferro fundido. Cozinhe em lume médio até a cebola amolecer e ficar ligeiramente dourada.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 180.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Adicione o alho, os cominhos, os coentros, o pimentão-doce e a pimenta-de-caiena. Mexa em lume médio até libertarem os aromas.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Alho, 4.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 4.0 gr Paprica, 0.5 gr Pimenta-de-caiena

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Volte a colocar a beringela alourada na panela de ferro fundido. Adicione o tomate, o grão-de-bico, o caldo de legumes, o sal e a pimenta-preta e leve a fervilhar em lume alto.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de legumes, 480.0 gr Grão-de-bico, 1.0 gr Pimenta-preta, 8.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Reduza para lume baixo e deixe fervilhar sem tampa, mexendo ocasionalmente, até a beringela ficar bem tenra e o molho engrossar.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

7. Passo 7

   Retire do lume e incorpore o sumo de limão e os coentros. Sirva quente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa