Nordafrikanischer Aubergineneintopf

Zubereitung

1. Schritt 1

   Aubergine, Zwiebel, Knoblauch, Kichererbsen und Koriandergrün wie angegeben vorbereiten.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   2 EL (30 ml) Olivenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Aubergine portionsweise bräunen und jede fertige Portion in die Rührschüssel geben.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 900.0 gr Aubergine, 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel, Rührschüssel

3. Schritt 3

   Die restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl und die Zwiebel in den Schmortopf geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Zwiebel weich und leicht goldbraun ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 180.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Cayennepfeffer, 4.0 gr Gemahlener Koriander, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 16.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Paprika

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die gebräunte Aubergine wieder in den Schmortopf geben. Tomaten, Kichererbsen, Gemüsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und dann bei hoher Hitze zum Köcheln bringen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 ml Gemüsebrühe, 480.0 gr Kichererbse, 8.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 800.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die Hitze reduzieren und den Eintopf ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Aubergine sehr weich und die Sauce eingedickt ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Vom Herd nehmen und Zitronensaft sowie Koriandergrün unterrühren. Heiß servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel