Kuzey Afrika Usulü Patlıcan Yahnisi

Yapılışı

1. Adım 1

   Patlıcanı, soğanı, sarımsağı, nohudu ve kişnişi belirtildiği şekilde hazırlayın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Döküm tencerede 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Patlıcanı partiler hâlinde kızartın ve biten her partiyi karıştırma kabına aktarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Patlıcan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, karıştırma kabı, tahta kaşık

3. Adım 3

   Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ve soğanı döküm tencereye ekleyin. Yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Sarımsağı, kimyonu, kişnişi, kırmızı toz biberi ve Arnavut biberini ekleyin. Kokuları çıkana kadar orta ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 0.5 gr Kırmızı Biber, 4.0 gr Paprika, 16.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Toz Kimyon, 4.0 gr Toz Kişniş

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Kızartılmış patlıcanı tekrar döküm tencereye alın. Domatesleri, nohudu, sebze suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin, ardından yüksek ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Domates, 1.0 gr Karabiber, 480.0 gr Nohut, 250.0 ml Sebze Suyu, 8.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Ateşi kısın ve patlıcan çok yumuşayıp sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak kapağı açık şekilde hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Ocaktan alın ve limon suyu ile kişnişi karıştırarak ekleyin. Sıcak servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Kişniş, 30.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık