Bol de quinoa aux légumes rôtis

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C. Préparer la patate douce, le brocoli, les poivrons et l'oignon.

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Réunir la patate douce, le brocoli, les poivrons, l'oignon et les pois chiches dans le saladier. Mélanger avec 2 tbsp (30 ml) d'huile d'olive, ⅝ tsp (4 gr) de sel, ½ tsp (1 gr) de poivre noir et le cumin, puis étaler en une seule couche sur la plaque de cuisson.

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Brocoli, 2.0 gr Cumin moulu, 30.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon rouge, 400.0 gr Patate douce, 400.0 gr Pois chiche, 1.0 gr Poivre noir, 300.0 gr Poivron rouge, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: plaque de cuisson, Saladier

3. Étape 3

   Faire rôtir jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et les légumes dorés, en retournant le tout une fois à mi-cuisson.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson

4. Étape 4

   Pendant ce temps, rincer soigneusement le quinoa sous l'eau courante fraîche et bien l'égoutter.

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Quinoa

   Ustensiles: passoire à mailles fines

5. Étape 5

   Porter l'eau à ébullition dans la casserole. Incorporer le quinoa rincé, couvrir, baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu'à absorption de l'eau.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 400.0 ml Eau

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

6. Étape 6

   Retirer le quinoa du feu en le gardant couvert, laisser reposer pendant 5 minutes, puis l'aérer à l'aide d'une cuillère.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

7. Étape 7

   Fouetter le tahini, le jus de citron, le sirop d'érable, l'ail, le reste d'huile d'olive, les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants et la ½ tsp (1 gr) de poivre noir restante jusqu'à obtenir une sauce lisse.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 15.0 ml Huile d'olive, 45.0 ml Jus de citron, 1.0 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel, 15.0 ml Sirop d’érable, 60.0 ml Tahin

   Ustensiles: fouet, petit bol

8. Étape 8

   Répartir le quinoa dans quatre bols et garnir du mélange de légumes rôtis. Arroser de sauce, puis parsemer de persil et de graines de courge.

   Ingrédients utilisés: 40.0 gr Graine de courge, 20.0 gr Persil