Bol de quinoa végétalien
Un bol de quinoa copieux avec des pois chiches et des légumes rôtis, du chou kale tendre, de l’avocat, des graines de courge et une sauce au citron et au tahini.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 220°C et placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur.
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Étape 2
Rincer soigneusement le quinoa dans une passoire à mailles fines. Le mettre dans la casserole avec l’eau et porter à ébullition à feu vif.
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Étape 3
Couvrir la casserole, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
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Étape 4
Retirer le quinoa du feu, le laisser couvert pendant 5 minutes, puis découvrir et égrainer à la fourchette.
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Étape 5
Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, la patate douce, le poivron et l’oignon avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, ⅝ tsp de sel, le paprika, le cumin et le poivre noir.
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Étape 6
Répartir le mélange de pois chiches sur les plaques de cuisson et l’étaler en une seule couche sur chacune. Faire rôtir jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et dorée, en remuant et en tournant les plaques à mi-cuisson.
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Étape 7
Mettre le chou kale dans le grand saladier avec 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive et ⅛ tsp (1 gr) de sel. Masser jusqu’à ce que les feuilles s’attendrissent légèrement et deviennent brillantes.
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Étape 8
Fouetter le tahini, le jus de citron, le sirop d’érable, l’ail et ⅛ tsp (1 gr) de sel jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Étape 9
Répartir le quinoa et le chou kale dans quatre bols. Ajouter le mélange de pois chiches rôtis, l’avocat, le persil et les graines de courge, puis verser la sauce à la cuillère sur chaque portion.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver les fruits et légumes avant la préparation. Servir sans attendre ou réfrigérer le quinoa et les légumes rôtis dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts ; consommer les restes réfrigérés dans les 4 jours.
Facteurs de risque
- Le quinoa cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il reste trop longtemps à température ambiante.
- Les légumes crus et les herbes peuvent présenter des traces de terre ou une contamination de surface.
- Les plaques de cuisson chaudes et la vapeur accumulée dans la casserole peuvent provoquer des brûlures.
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