Bol vegano de quinoa

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C y colocar las rejillas en los tercios superior e inferior.

   Utensilios: bandeja de horno

2. Paso 2

   Enjuagar bien la quinoa en un colador de malla fina. Ponerla en la cacerola con el agua y llevar a ebullición a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Agua, 180.0 gr Quinoa

   Utensilios: Cazo, Colador de malla fina

3. Paso 3

   Tapar la cacerola, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que se absorba el agua.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

4. Paso 4

   Retirar la quinoa del fuego, dejarla tapada durante 5 minutos, destapar y separar los granos con un tenedor.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, Tenedor

5. Paso 5

   En un bol grande, mezclar los garbanzos, el boniato, el pimiento y la cebolla con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, ⅝ tsp de sal, pimentón, comino y pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 500.0 gr Batata, 150.0 gr Cebolla morada, 2.0 gr Comino molido, 480.0 gr Garbanzo, 4.0 gr Pimentón, 1.0 gr Pimienta negra, 300.0 gr Pimiento rojo, 4.0 gr Sal

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

6. Paso 6

   Repartir la mezcla de garbanzos entre las bandejas de horno y extenderla en una sola capa en cada una. Hornear hasta que el boniato esté tierno y dorado, removiendo y girando las bandejas a mitad de la cocción.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno

7. Paso 7

   Colocar la col rizada en el bol grande con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva y ⅛ tsp (1 gr) de sal. Masajear hasta que las hojas se ablanden ligeramente y adquieran brillo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 120.0 gr Col rizada, 1.0 gr Sal

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

8. Paso 8

   Batir el tahini, el jugo de limón, el jarabe de arce, el ajo y ⅛ tsp (1 gr) de sal hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Ajo, 15.0 ml Jarabe de arce, 60.0 ml Jugo de limón, 1.0 gr Sal, 60.0 ml Tahini

   Utensilios: batidor de varillas, Cuenco pequeño para mezclar

9. Paso 9

   Repartir la quinoa y la col rizada entre cuatro boles. Añadir la mezcla de garbanzos asados, el aguacate, el perejil y las semillas de calabaza; luego distribuir el aderezo con una cuchara sobre cada porción.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Aguacate, 30.0 gr Perejil, 35.0 gr Semilla de calabaza