Taça de quinoa vegana

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque as grelhas nos terços superior e inferior.

   Utensílios: tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Passe bem a quinoa por água num passador de malha fina. Coloque-a no tacho com a água e leve a ferver em lume alto.

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Quinoa, 480.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo, Passador de malha fina

3. Passo 3

   Tape o tacho, reduza para lume brando e deixe cozinhar até a água ser absorvida.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

4. Passo 4

   Retire a quinoa do lume, deixe-a tapada durante 5 minutos, depois destape e solte os grãos com um garfo.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, Garfo

5. Passo 5

   Numa taça grande, envolva o grão-de-bico, a batata-doce, o pimento e a cebola com 2 tbsp (30 ml) de azeite, ⅝ tsp de sal, paprica, cominhos e pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 500.0 gr Batata-doce, 150.0 gr Cebola roxa, 2.0 gr Cominhos moídos, 480.0 gr Grão-de-bico, 4.0 gr Paprica, 1.0 gr Pimenta-preta, 300.0 gr Pimento vermelho, 4.0 gr Sal

   Utensílios: taça grande para misturar

6. Passo 6

   Divida a mistura de grão-de-bico pelos tabuleiros e espalhe-a numa única camada em cada um. Asse até a batata-doce ficar tenra e dourada, mexendo e rodando os tabuleiros a meio da cozedura.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Coloque a couve kale na taça grande com 1 tbsp (15 ml) de azeite e ⅛ tsp (1 gr) de sal. Massaje até as folhas amaciarem ligeiramente e ficarem brilhantes.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 120.0 gr Couve kale, 1.0 gr Sal

   Utensílios: taça grande para misturar

8. Passo 8

   Bata o tahini, o sumo de limão, o xarope de ácer, o alho e ⅛ tsp (1 gr) de sal com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 1.0 gr Sal, 60.0 ml Sumo de limão, 60.0 ml Tahini, 15.0 ml Xarope de ácer

   Utensílios: batedor de varas, Taça pequena para misturar

9. Passo 9

   Divida a quinoa e a couve kale por quatro taças. Adicione a mistura assada de grão-de-bico, o abacate, a salsa e as sementes de abóbora, depois distribua o molho sobre cada porção com uma colher.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Abacate, 30.0 gr Salsa, 35.0 gr Semente de abóbora