Taça de quinoa com legumes assados

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C. Prepare a batata-doce, os brócolos, os pimentos e a cebola.

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Junte a batata-doce, os brócolos, os pimentos, a cebola e o grão-de-bico na taça de mistura. Envolva com 2 tbsp (30 ml) de azeite, ⅝ tsp (4 gr) de sal, ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta e os cominhos, e espalhe numa única camada no tabuleiro de forno.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 400.0 gr Batata-doce, 300.0 gr Brócolos, 150.0 gr Cebola roxa, 2.0 gr Cominhos moídos, 400.0 gr Grão-de-bico, 1.0 gr Pimenta-preta, 300.0 gr Pimento vermelho, 4.0 gr Sal

   Utensílios: tabuleiro de forno, Taça para misturar

3. Passo 3

   Asse até a batata-doce ficar tenra e os legumes dourados, virando tudo uma vez a meio da cozedura.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Entretanto, lave bem a quinoa sob água corrente fria e escorra bem.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Quinoa

   Utensílios: coador de malha fina

5. Passo 5

   Leve a água a ferver no tacho. Junte a quinoa lavada e mexa, tape, reduza para lume brando e deixe cozinhar até a água ser absorvida.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

6. Passo 6

   Retire a quinoa tapada do lume, deixe repousar durante 5 minutos e depois solte os grãos com uma colher.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

7. Passo 7

   Bata com uma vara de arames o tahini, o sumo de limão, o xarope de ácer, o alho, o azeite restante, os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal e a restante ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 1.0 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal, 45.0 ml Sumo de limão, 60.0 ml Tahini, 15.0 ml Xarope de ácer

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

8. Passo 8

   Distribua a quinoa por quatro taças e cubra com a mistura de legumes assados. Regue com o molho e polvilhe com a salsa e as sementes de abóbora.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Salsa, 40.0 gr Semente de abóbora