Bol burrito végétalien
Un bol burrito copieux avec du riz au citron vert et à la coriandre, des haricots noirs et du maïs assaisonnés, des poivrons sautés, une salsa de tomates fraîches, de l’avocat et de la laitue romaine croquante.
Préparation
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Étape 1
Mettre le riz rincé dans la casserole avec l’eau et ½ tsp (3 gr) de sel.
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Étape 2
Porter à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
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Étape 3
Retirer le riz du feu et le laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. L’égrener à la fourchette, puis incorporer délicatement 1 tbsp (15 ml) de jus de citron vert et 1 ¼ tbsp (4 gr) de coriandre.
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Étape 4
Couper les tomates et la moitié de l’oignon rouge en dés. Les mélanger avec 2 tbsp (30 ml) de jus de citron vert, 2 tbsp (6 gr) de coriandre et ⅜ tsp (2 gr) de sel.
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Étape 5
Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Émincer la moitié d’oignon restante et la faire cuire avec les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
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Étape 6
Ajouter l’ail, le cumin et la poudre de chili dans la poêle. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 7
Ajouter le maïs, les haricots noirs et les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants. Faire cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit uniformément chaud.
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Étape 8
Émincer la laitue romaine et couper les avocats en tranches. Répartir le riz dans quatre bols, puis garnir du mélange de haricots, de romaine, d’avocat et de salsa de tomates.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver les fruits et légumes frais avant la préparation. Servir rapidement ou réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds. Consommer les restes réfrigérés dans les 3 jours et réchauffer le mélange de riz et de haricots jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et dégage de la vapeur.
Facteurs de risque
- le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il est maintenu tiède ou à température ambiante trop longtemps
- les fruits et légumes crus peuvent présenter une contamination de surface
- utilisation d’un couteau lors de la préparation des légumes et des avocats
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