Bol de patate douce et de quinoa

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C et tapisser une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Rincer soigneusement le quinoa dans une passoire à mailles fines. Le transférer dans une casserole avec 1 ½ cup (400 ml) d’eau et ¼ tsp (2 gr) de sel.

   Ingrédients utilisés: 400.0 ml Eau, 200.0 gr Quinoa, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Casserole, passoire à mailles fines

3. Étape 3

   Porter le quinoa à ébullition à feu vif, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 15 minutes, retirer du feu, laisser reposer à couvert pendant 5 minutes, puis égrainer.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole

4. Étape 4

   Sur la plaque préparée, mélanger la patate douce et les pois chiches avec 2 ¾ tbsp (40 ml) d’huile d’olive, ⅝ tsp de sel et le cumin moulu. Étaler le tout en une seule couche.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Cumin moulu, 40.0 ml Huile d'olive, 800.0 gr Patate douce, 360.0 gr Pois chiche, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: plaque de cuisson

5. Étape 5

   Faire rôtir jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et dorée sur les bords, en retournant le mélange à mi-cuisson.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

6. Étape 6

   Mettre le chou kale dans un grand saladier avec 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile d’olive et ⅛ tsp (1 gr) de sel. Masser jusqu’à ce que les feuilles s’attendrissent et prennent une couleur plus foncée.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Chou kale, 20.0 ml Huile d'olive, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

7. Étape 7

   Fouetter le tahini, le jus de citron, le sirop d’érable, l’ail, le poivre noir moulu, le reste du sel, soit ⅛ tsp (1 gr), et le reste de l’eau, soit 2 ¾ tbsp (45 ml), jusqu’à obtenir une sauce lisse et fluide.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 45.0 ml Eau, 60.0 ml Jus de citron, 2.0 gr Poivre noir moulu, 1.0 gr Sel, 15.0 ml Sirop d’érable, 75.0 ml Tahin

   Ustensiles: fouet, petit bol

8. Étape 8

   Faire griller les graines de courge dans une poêle à sec à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme et soient légèrement dorées.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 40.0 gr Graine de courge

   Ustensiles: poêle

9. Étape 9

   Répartir le quinoa et le chou kale dans quatre bols. Ajouter la patate douce et les pois chiches rôtis, arroser de sauce au tahini et terminer par les graines de courge grillées.

   Ustensiles: Saladier