Buddha Bowl
Un bol végétal équilibré composé de quinoa, de patate douce et de pois chiches rôtis aux épices, de chou kale, d’avocat, de graines de courge et d’une sauce au citron et au tahini.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 220°C.
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Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez la patate douce et les pois chiches avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, 4 gr de sel et le poivre noir. Étalez-les en une seule couche sur la plaque de cuisson.
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Étape 3
Faites rôtir jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et dorée, en remuant le contenu de la plaque à mi-cuisson.
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Étape 4
Pendant la cuisson au four, rincez soigneusement le quinoa sous l’eau courante fraîche et égouttez-le.
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Étape 5
Transférez le quinoa dans la casserole et ajoutez 360 ml d’eau et 1 gr de sel. Portez à ébullition à feu vif, couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter jusqu’à absorption de l’eau.
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Étape 6
Retirez la casserole couverte du feu, laissez reposer le quinoa, puis égrainez-le à la fourchette.
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Étape 7
Fouettez le tahini, le jus de citron, l’ail, les 60 ml d’eau restants et le 1 gr de sel restant jusqu’à obtenir une sauce lisse et fluide.
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Étape 8
Placez le chou kale dans le grand saladier nettoyé. Ajoutez environ un tiers de la sauce préparée et massez brièvement jusqu’à ce que les feuilles s’assouplissent.
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Étape 9
Répartissez le quinoa et le chou kale dans quatre bols. Garnissez de patate douce et de pois chiches rôtis, d’avocat et de graines de courge, puis versez le reste de la sauce à la cuillère.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servez rapidement ou réfrigérez les restes dans les 2 heures dans des récipients hermétiques peu profonds à 4°C ou moins. Consommez les restes réfrigérés dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Le quinoa cuit et les légumes rôtis doivent être réfrigérés rapidement s’ils ne sont pas servis immédiatement.
- Le chou kale cru et l’avocat doivent être lavés ou manipulés avec des ustensiles et sur des surfaces propres.
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