Buddha-Bowl

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Süßkartoffel und Kichererbsen in einer großen Rührschüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. In einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 480.0 gr Kichererbse, 30.0 ml Olivenöl, 4.0 gr Paprika, 4.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 600.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, große Rührschüssel

3. Schritt 3

   Rösten, bis die Süßkartoffel weich und gebräunt ist; den Inhalt des Blechs nach der Hälfte der Garzeit umrühren.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

4. Schritt 4

   Während der Inhalt des Blechs röstet, die Quinoa gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

   Kochgeschirr: Sieb

5. Schritt 5

   Die Quinoa in den Topf geben und 1 ½ Tassen (360 ml) Wasser sowie ⅛ TL (1 g) Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Quinoa, 1.0 gr Salz, 360.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Stieltopfdeckel

6. Schritt 6

   Den abgedeckten Topf vom Herd nehmen, die Quinoa ruhen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Gabel, mittelgroßer Kochtopf, Stieltopfdeckel

7. Schritt 7

   Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, die restlichen 4 EL (60 ml) Wasser und die restlichen ⅛ TL (1 g) Salz glatt und gießfähig verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch, 1.0 gr Salz, 60.0 gr Tahini, 60.0 ml Wasser, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

8. Schritt 8

   Den Grünkohl in die gereinigte große Rührschüssel geben. Etwa ein Drittel des vorbereiteten Dressings hinzufügen und kurz einmassieren, bis die Blätter weich werden.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 160.0 gr Grünkohl

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

9. Schritt 9

   Quinoa und Grünkohl auf vier Schalen verteilen. Mit den gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen, der Avocado und den Kürbiskernen belegen und anschließend das restliche Dressing darübergeben.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Avocado, 40.0 gr Kürbiskerne