Vegane Buddha-Bowl

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel einschieben.

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

2. Schritt 2

   Die Süßkartoffel auf einem Backblech mit Rand mit 1 EL (15 ml) Olivenöl, 1 TL (2 g) Kreuzkümmel, 2 g Paprikapulver und ¼ TL (1.5 g) Salz vermengen. In einer einzigen Schicht verteilen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Paprika, 1.5 gr Salz, 600.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

3. Schritt 3

   Die Kichererbsen und den Brokkoli auf dem zweiten Backblech mit Rand mit 1 EL (15 ml) Olivenöl, 1 TL (2 g) Kreuzkümmel, 2 g Paprikapulver und ¼ TL (1.5 g) Salz vermengen. In einer einzigen Schicht verteilen.

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Brokkoli, 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 480.0 gr Kichererbse, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Paprika, 1.5 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

4. Schritt 4

   Beide Bleche 25–30 Minuten rösten; nach der Hälfte der Zeit umrühren und die Position der Bleche tauschen. Jedes Blech herausnehmen, sobald das Gemüse weich und an den Rändern gebräunt ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

5. Schritt 5

   Quinoa, 1 ¾ Tassen (420 ml) Wasser und ⅛ TL (1 g) Salz in einem Topf vermischen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und 15 Minuten garen; vom Herd nehmen und vor dem Auflockern abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Quinoa, 1.0 gr Salz, 420.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: feines Sieb, Kochtopf

6. Schritt 6

   Tahini, 3 EL (45 ml) Zitronensaft, 4 EL (60 ml) Wasser, Ahornsirup, Knoblauch, ⅛ TL (1 g) Salz und schwarzen Pfeffer glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Ahornsirup, 4.0 gr Knoblauch, 1.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 120.0 ml Tahini, 60.0 ml Wasser, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

7. Schritt 7

   Den Grünkohl mit 1 EL (15 ml) Olivenöl, 15 ml Zitronensaft und ⅛ TL (1 g) Salz in eine Rührschüssel geben. Mit sauberen Händen etwa 2 Minuten massieren, bis er weich ist und etwas an Volumen verloren hat.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Grünkohl, 15.0 ml Olivenöl, 1.0 gr Salz, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel

8. Schritt 8

   Quinoa, massierten Grünkohl, geröstete Süßkartoffel, Brokkoli und Kichererbsen auf vier Schüsseln verteilen. Die Avocado hinzufügen, mit dem Tahini-Dressing beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Avocado, 60.0 gr Kürbiskerne

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett, Servierschüssel