Cuenco de Buda vegano

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220°C y colocar las rejillas en los tercios superior e inferior.

   Utensilios: Bandeja para hornear con bordes

2. Paso 2

   En una bandeja de horno con bordes, mezclar la batata con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, 1 tsp (2 gr) de comino, 2 gr de pimentón y ¼ tsp (1.5 gr) de sal. Distribuir en una sola capa.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 600.0 gr Batata, 2.0 gr Comino molido, 2.0 gr Pimentón, 1.5 gr Sal

   Utensilios: Bandeja para hornear con bordes

3. Paso 3

   En la segunda bandeja de horno con bordes, mezclar los garbanzos y el brócoli con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, 1 tsp (2 gr) de comino, 2 gr de pimentón y ¼ tsp (1.5 gr) de sal. Distribuir en una sola capa.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 400.0 gr Brócoli, 2.0 gr Comino molido, 480.0 gr Garbanzo, 2.0 gr Pimentón, 1.5 gr Sal

   Utensilios: Bandeja para hornear con bordes

4. Paso 4

   Hornear ambas bandejas durante 25–30 minutos, removiendo el contenido y girando las bandejas a mitad de la cocción. Retirar cada bandeja cuando las verduras estén tiernas y doradas en los bordes.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: Bandeja para hornear con bordes

5. Paso 5

   Mezclar la quinoa, 1 ¾ cup (420 ml) de agua y ⅛ tsp (1 gr) de sal en la cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar, bajar a fuego lento y cocinar durante 15 minutos; retirar del fuego y dejar reposar, con la tapa puesta, durante 5 minutos antes de separar los granos.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 420.0 ml Agua, 200.0 gr Quinoa, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo, Colador de malla fina

6. Paso 6

   Batir el tahini, 3 tbsp (45 ml) de jugo de limón, 4 tbsp (60 ml) de agua, el jarabe de arce, el ajo, ⅛ tsp (1 gr) de sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Agua, 4.0 gr Ajo, 15.0 ml Jarabe de arce, 45.0 ml Jugo de limón, 2.0 gr Pimienta negra, 1.0 gr Sal, 120.0 ml Tahini

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

7. Paso 7

   Colocar la col rizada en un recipiente para mezclar con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, 15 ml de jugo de limón y ⅛ tsp (1 gr) de sal. Masajear con las manos limpias durante unos 2 minutos, hasta que se ablande y reduzca ligeramente su volumen.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 200.0 gr Col rizada, 15.0 ml Jugo de limón, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

8. Paso 8

   Repartir la quinoa, la col rizada masajeada, la batata, el brócoli y los garbanzos asados entre cuatro bowls. Añadir el aguacate, rociar con el aderezo de tahini y esparcir las semillas de calabaza.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Aguacate, 60.0 gr Semilla de calabaza

   Utensilios: Cuchillo de chef, cuenco para servir, tabla de cortar