Buddha Bowl vegana

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C e coloque as grelhas nos terços superior e inferior.

   Utensílios: Tabuleiro de forno com rebordo

2. Passo 2

   Num tabuleiro de forno com rebordo, envolva a batata-doce com 1 tbsp (15 ml) de azeite, 1 tsp (2 gr) de cominhos, 2 gr de paprica e ¼ tsp (1.5 gr) de sal. Espalhe numa só camada.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 600.0 gr Batata-doce, 2.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Paprica, 1.5 gr Sal

   Utensílios: Tabuleiro de forno com rebordo

3. Passo 3

   No segundo tabuleiro de forno com rebordo, envolva o grão-de-bico e os brócolos com 1 tbsp (15 ml) de azeite, 1 tsp (2 gr) de cominhos, 2 gr de paprica e ¼ tsp (1.5 gr) de sal. Espalhe numa só camada.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 400.0 gr Brócolos, 2.0 gr Cominhos moídos, 480.0 gr Grão-de-bico, 2.0 gr Paprica, 1.5 gr Sal

   Utensílios: Tabuleiro de forno com rebordo

4. Passo 4

   Leve ambos os tabuleiros ao forno durante 25–30 minutos, mexendo e rodando os tabuleiros a meio do tempo. Retire cada tabuleiro quando os legumes estiverem tenros e dourados nas extremidades.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Tabuleiro de forno com rebordo

5. Passo 5

   Junte a quinoa, 1 ¾ cup (420 ml) de água e ⅛ tsp (1 gr) de sal no tacho. Deixe levantar fervura em lume forte, tape, reduza para lume brando e cozinhe durante 15 minutos; retire do lume e deixe repousar, tapado, durante 5 minutos antes de soltar os grãos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Quinoa, 1.0 gr Sal, 420.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo, Passador de malha fina

6. Passo 6

   Bata o tahini, 3 tbsp (45 ml) de sumo de limão, 4 tbsp (60 ml) de água, o xarope de ácer, o alho, ⅛ tsp (1 gr) de sal e a pimenta-preta com uma vara de arames até obter um molho homogéneo.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 2.0 gr Pimenta-preta, 1.0 gr Sal, 45.0 ml Sumo de limão, 120.0 ml Tahini, 15.0 ml Xarope de ácer, 60.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

7. Passo 7

   Coloque a couve kale numa tigela com 1 tbsp (15 ml) de azeite, 15 ml de sumo de limão e ⅛ tsp (1 gr) de sal. Massaje com as mãos limpas durante cerca de 2 minutos, até amolecer e reduzir ligeiramente de volume.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 200.0 gr Couve kale, 1.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Taça para misturar

8. Passo 8

   Distribua a quinoa, a couve kale massajada, a batata-doce assada, os brócolos e o grão-de-bico por quatro taças. Junte o abacate, regue com o molho de tahini e polvilhe com as sementes de abóbora.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Abacate, 60.0 gr Semente de abóbora

   Utensílios: Faca de chef, taça de servir, tábua de corte