Burrito vegan de pequeno-almoço

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Espalhe a batata num tabuleiro de forno com rebordo. Misture com 1 tbsp (15 ml) de azeite, o pimentão-doce fumado, o sal e 1 gr de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 300.0 gr Batata, 3.0 gr Paprica fumada, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

3. Passo 3

   Asse a batata a 220°C até ficar dourada e tenra, virando uma vez a meio da cozedura.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

4. Passo 4

   Aqueça o restante azeite, 1 tbsp (15 ml), numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola e o pimento e cozinhe até amolecerem; depois, adicione o alho e cozinhe durante 1 minuto.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 100.0 gr Cebola, 150.0 gr Pimento

   Utensílios: espátula, frigideira grande

5. Passo 5

   Adicione o tofu firme, a levedura nutricional, os cominhos, a curcuma, o restante sal e o restante 1 gr de pimenta-preta. Cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, até o tofu ficar quente e ligeiramente dourado.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 20.0 gr Levedura nutricional, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal, 400.0 gr Tofu firme

   Utensílios: espátula, frigideira grande

6. Passo 6

   Junte o feijão-preto e os espinafres baby e misture. Cozinhe em lume médio até o feijão ficar quente e os espinafres murcharem.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Espinafres baby, 240.0 gr Feijão-preto

   Utensílios: espátula, frigideira grande

7. Passo 7

   Envolva delicadamente as fatias de abacate no sumo de lima numa taça pequena.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Abacate, 15.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: taça pequena

8. Passo 8

   Aqueça as tortilhas de farinha, uma de cada vez, numa frigideira seca em lume médio até ficarem macias e flexíveis.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Tortilha de trigo

   Utensílios: Frigideira seca

9. Passo 9

   Distribua a batata assada, a mistura de tofu, o abacate e o molho de salsa pelas tortilhas. Dobre os lados para dentro, enrole cada tortilha bem apertada à volta do recheio e sirva.

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Molho mexicano