Quesadilla vegana para o pequeno-almoço
Tortilhas dobradas e estaladiças, recheadas com tofu mexido temperado, feijão-preto, legumes, espinafres e queijo vegano derretido, servidas com molho salsa.
Preparação
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Passo 1
Aqueça 1 tbsp (15 ml) de azeite na frigideira em lume médio. Junte a cebola e o pimento e cozinhe até amolecerem.
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Passo 2
Junte o alho e mexa apenas até libertar o aroma.
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Passo 3
Esfarele o tofu para a frigideira. Junte a levedura nutricional, os cominhos, a curcuma, o sal e a pimenta-preta e cozinhe em lume médio até o tofu estar quente e sem excesso de líquido.
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Passo 4
Incorpore delicadamente o feijão-preto e os espinafres. Cozinhe até o feijão estar quente e os espinafres murcharem.
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Passo 5
Transfira o recheio para a taça de mistura e raspe os pedaços soltos da frigideira.
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Passo 6
Disponha as tortilhas e distribua o recheio e o queijo vegano uniformemente por uma metade de cada uma. Dobre as metades sem recheio sobre o recheio.
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Passo 7
Volte a colocar a frigideira em lume médio e adicione a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite aos poucos, entre levas. Cozinhe as quesadillas em levas até ficarem estaladiças e douradas, virando uma vez para que ambos os lados cozinhem uniformemente.
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Passo 8
Deixe as quesadillas repousar brevemente, corte-as em triângulos e sirva com o molho salsa.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Refrigere as sobras no prazo de 2 horas num recipiente tapado e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça as sobras até o centro atingir 74°C.
Fatores de risco
- O tofu perecível e o recheio de legumes cozinhados requerem refrigeração atempada.
- O azeite quente, os utensílios de cozinha e o recheio no interior podem causar queimaduras.
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