Quesadilla vegana para el desayuno
Tortillas crujientes dobladas y rellenas de un sabroso revuelto de tofu, frijoles negros, verduras, espinacas y queso vegano fundido, servidas con salsa.
Preparación
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Paso 1
Caliente 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añada la cebolla y el pimiento y cocine hasta que se ablanden.
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Paso 2
Añada el ajo y remueva solo hasta que desprenda su aroma.
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Paso 3
Desmenuce el tofu en la sartén. Añada la levadura nutricional, el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra, y cocine a fuego medio hasta que el tofu esté caliente y ya no esté acuoso.
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Paso 4
Incorpore suavemente los frijoles negros y las espinacas. Cocine hasta que los frijoles estén calientes y las espinacas hayan perdido su firmeza.
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Paso 5
Pase el relleno al recipiente para mezclar y retire con una espátula los restos sueltos de la sartén.
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Paso 6
Extienda las tortillas y reparta el relleno y el queso vegano de manera uniforme sobre una mitad de cada una. Doble las mitades sin cubrir sobre el relleno.
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Paso 7
Vuelva a poner la sartén a fuego medio y añada 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva restante en varias tandas. Cocine las quesadillas en tandas hasta que estén crujientes y doradas, dándoles la vuelta una vez para que ambos lados se cocinen de manera uniforme.
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Paso 8
Deje reposar las quesadillas brevemente, córtelas en triángulos y sírvalas con la salsa.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Refrigere las sobras en un recipiente tapado antes de que transcurran 2 horas y consúmalas en un plazo de 3 días. Recaliente las sobras hasta que el centro alcance 74°C.
Factores de riesgo
- El tofu perecedero y el relleno de verduras cocidas deben refrigerarse sin demora.
- El aceite caliente, los utensilios de cocción y el relleno del interior pueden causar quemaduras.
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