Quesadilla végane pour le petit-déjeuner
Tortillas croustillantes pliées, garnies de tofu brouillé savoureux, de haricots noirs, de légumes, d’épinards et de fromage végan fondu, servies avec de la salsa.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Étape 2
Ajouter l’ail et remuer juste jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
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Étape 3
Émietter le tofu dans la poêle. Ajouter la levure nutritionnelle, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre noir, puis faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le tofu soit chaud et ne rende plus d’eau.
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Étape 4
Incorporer délicatement les haricots noirs et les épinards. Faire cuire jusqu’à ce que les haricots soient chauds et que les épinards soient tombés.
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Étape 5
Transférer la garniture dans le saladier et racler les résidus dans la poêle.
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Étape 6
Disposer les tortillas à plat et répartir uniformément la garniture et le fromage végan sur une moitié de chacune. Replier les moitiés non garnies sur la garniture.
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Étape 7
Remettre la poêle à feu moyen et ajouter les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants en plusieurs fois. Faire cuire les quesadillas en plusieurs fournées jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, en les retournant une fois pour cuire uniformément les deux faces.
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Étape 8
Laisser reposer brièvement les quesadillas, les couper en parts et servir avec la salsa.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours. Réchauffer les restes jusqu’à ce que le cœur atteigne 74°C.
Facteurs de risque
- Le tofu périssable et la garniture de légumes cuits doivent être réfrigérés rapidement.
- L’huile chaude, les ustensiles de cuisson et la garniture enfermée peuvent provoquer des brûlures.
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