Bol de batata y quinoa

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 220°C y forre una bandeja para hornear con bordes con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Enjuague bien la quinoa en un colador de malla fina. Pásela a una cacerola con 1 ½ cup (400 ml) de agua y ¼ tsp (2 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 400.0 ml Agua, 200.0 gr Quinoa, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo, colador de malla fina

3. Paso 3

   Lleve la quinoa a ebullición a fuego alto, tape y baje el fuego. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, retire del fuego, deje reposar tapada durante 5 minutos y luego separe los granos con un tenedor.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

4. Paso 4

   En la bandeja preparada, mezcle la batata y los garbanzos con 2 ¾ tbsp (40 ml) de aceite de oliva, ⅝ tsp de sal y el comino molido. Extienda todo en una sola capa.

   Ingredientes utilizados: 40.0 ml Aceite de oliva, 800.0 gr Batata, 4.0 gr Comino molido, 360.0 gr Garbanzo, 4.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno

5. Paso 5

   Hornee hasta que la batata esté tierna y dorada en los bordes, dando la vuelta a la mezcla a mitad de la cocción.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

6. Paso 6

   Coloque la col rizada en un recipiente grande con 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva y ⅛ tsp (1 gr) de sal. Masajee hasta que las hojas se ablanden y su color se intensifique.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 120.0 gr Col rizada, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

7. Paso 7

   Bata el tahini, el jugo de limón, el jarabe de arce, el ajo, la pimienta negra molida, el ⅛ tsp (1 gr) de sal restante y los 2 ¾ tbsp (45 ml) de agua restantes hasta obtener una mezcla homogénea y fluida.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Agua, 8.0 gr Ajo, 15.0 ml Jarabe de arce, 60.0 ml Jugo de limón, 2.0 gr Pimienta negra molida, 1.0 gr Sal, 75.0 ml Tahini

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

8. Paso 8

   Tueste las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que desprendan aroma y estén ligeramente doradas.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Semilla de calabaza

   Utensilios: sartén

9. Paso 9

   Reparta la quinoa y la col rizada entre cuatro boles. Añada la batata y los garbanzos asados, rocíe con el aderezo de tahini y termine con las semillas de calabaza tostadas.

   Utensilios: Bol para mezclar