Taça de batata-doce e quinoa

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C e forre um tabuleiro de forno com rebordo com papel vegetal.

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Passe bem a quinoa por água num coador de malha fina. Transfira-a para um tacho com 1 ½ cup (400 ml) de água e ¼ tsp (2 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Quinoa, 2.0 gr Sal, 400.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo, coador de malha fina

3. Passo 3

   Leve a quinoa a ferver em lume forte, tape e reduza para lume brando. Cozinhe em fervura suave durante 15 minutos, retire do lume, deixe repousar tapada durante 5 minutos e depois solte os grãos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

4. Passo 4

   No tabuleiro preparado, envolva a batata-doce e o grão-de-bico com 2 ¾ tbsp (40 ml) de azeite, ⅝ tsp de sal e os cominhos moídos. Espalhe tudo numa única camada.

   Ingredientes utilizados: 40.0 ml Azeite, 800.0 gr Batata-doce, 4.0 gr Cominhos moídos, 360.0 gr Grão-de-bico, 4.0 gr Sal

   Utensílios: tabuleiro de forno

5. Passo 5

   Asse até a batata-doce ficar tenra e dourada nas extremidades, virando a mistura a meio da cozedura.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Coloque a couve kale numa taça grande com 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite e ⅛ tsp (1 gr) de sal. Massaje até as folhas amolecerem e adquirirem uma cor mais intensa.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite, 120.0 gr Couve kale, 1.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

7. Passo 7

   Bata com uma vara de arames o tahini, o sumo de limão, o xarope de ácer, o alho, a pimenta-preta moída, o restante ⅛ tsp (1 gr) de sal e os restantes 2 ¾ tbsp (45 ml) de água até obter um molho homogéneo e fluido.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 1.0 gr Sal, 60.0 ml Sumo de limão, 75.0 ml Tahini, 15.0 ml Xarope de ácer, 45.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

8. Passo 8

   Toste as sementes de abóbora numa frigideira seca em lume médio, mexendo frequentemente, até libertarem aroma e ficarem ligeiramente douradas.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Semente de abóbora

   Utensílios: frigideira

9. Passo 9

   Distribua a quinoa e a couve kale por quatro taças. Junte a batata-doce e o grão-de-bico assados, regue com o molho de tahini e finalize com as sementes de abóbora tostadas.

   Utensílios: Taça para misturar