Tajine végétalien aux pois chiches

Préparation

1. Étape 1

   Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 200.0 gr Oignon

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

2. Étape 2

   Ajoutez la carotte et la patate douce. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que leurs bords commencent à s’attendrir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Carotte, 400.0 gr Patate douce

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

3. Étape 3

   Incorporez l’ail, le cumin, les graines de coriandre, le paprika, la cannelle et le gingembre. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 1.0 gr Cannelle moulue, 4.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Gingembre moulu, 4.0 gr Graines de coriandre, 3.0 gr Paprika

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

4. Étape 4

   Ajoutez la tomate, les pois chiches, le bouillon de légumes, les abricots secs, le sel et le poivre noir. Mélangez bien et portez à ébullition à feu vif.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Abricot, 500.0 ml Fond de légumes, 480.0 gr Pois chiche, 1.0 gr Poivre noir, 6.0 gr Sel, 400.0 gr Tomate

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

5. Étape 5

   Baissez à feu doux, couvrez partiellement et laissez mijoter jusqu’à ce que la patate douce et la carotte soient tendres et que la sauce ait épaissi.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

6. Étape 6

   Retirez la cocotte du feu. Incorporez le jus de citron et la coriandre, puis servez chaud.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Coriandre fraîche, 30.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois