Ragoût de pois chiches aux épices marocaines

Préparation

1. Étape 1

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et les carottes et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Carotte, 30.0 ml Huile d'olive, 1.0 piece Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

2. Étape 2

   Ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle et le piment de Cayenne. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 1.0 gr Cannelle moulue, 4.0 gr Coriandre moulue, 4.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Paprika, 0.5 gr Piment de Cayenne

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

3. Étape 3

   Incorporer les tomates, le bouillon de légumes, les patates douces, les pois chiches, les raisins secs, le sel et le poivre noir. Passer à feu vif et porter le ragoût à ébullition.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 ml Fond de légumes, 2.0 piece Patate douce, 480.0 gr Pois chiche, 1.0 gr Poivre noir, 40.0 gr Raisin sec, 5.0 gr Sel, 400.0 gr Tomate

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

4. Étape 4

   Baisser à feu doux, couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Grande marmite

5. Étape 5

   Retirer le couvercle et laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le ragoût soit épais mais reste facile à servir à la cuillère.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

6. Étape 6

   Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus de citron et la coriandre, puis goûter et servir chaud.

   Ingrédients utilisés: 10.0 gr Coriandre fraîche, 30.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite