Tajine de légumes et de pois chiches
Un ragoût d’inspiration marocaine aux pois chiches, légumes tendres, tomates, abricots secs et épices chaudes, relevé de citron et de coriandre.
Préparation
-
Étape 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
-
Étape 2
Ajoutez l’ail et le gingembre. Remuez jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent.
-
Étape 3
Ajoutez le cumin, les graines de coriandre, la cannelle, le curcuma, le piment de Cayenne et le poivre noir. Remuez à feu moyen pour enrober l’oignon et libérer les arômes des épices.
-
Étape 4
Ajoutez le sel, les carottes, les patates douces et le poivron rouge. Remuez jusqu’à ce que les légumes soient uniformément enrobés du mélange d’oignon et d’épices.
-
Étape 5
Incorporez les tomates, le bouillon de légumes et les abricots secs. Portez à frémissement à feu moyen, puis couvrez et faites cuire à feu doux.
-
Étape 6
Ajoutez la courgette et les pois chiches. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la courgette soit tendre et que les patates douces et les carottes se laissent facilement piquer.
-
Étape 7
Retirez la cocotte du feu et incorporez le jus de citron.
-
Étape 8
Parsemez le tajine de coriandre et servez chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et consommez-les dans les 3 à 4 jours. Réchauffez jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- La vapeur et les liquides chauds peuvent provoquer des brûlures.
- Les pois chiches et les légumes cuits sont périssables après cuisson.
Recettes similaires
-
Marocaine et nord-africaineMéditerranéenneHalalMéditerranéennePescétarienneVégétalienneVégétarienneÉquilibréeCouscous aux légumes et aux pois chiches
Semoule de couscous légère servie avec des pois chiches et des légumes tendres dans une sauce tomate aux épices réconfortantes.
-
Marocaine et nord-africaineHalalMéditerranéennePescétarienneVégétalienneVégétarienneÉquilibréeRagoût de pois chiches aux épices marocaines
Un ragoût nourrissant de pois chiches à base de tomates, avec de la patate douce, des carottes, des épices marocaines aux notes chaudes, des raisins secs, du citron et de la coriandre fraîche.
-
Marocaine et nord-africaineHalalMéditerranéennePescétarienneRiche en protéinesVégétalienneVégétarienneÉquilibréeTajine de légumes avec couscous
Un ragoût de légumes à la marocaine avec des pois chiches, des abricots secs, des épices chaudes et un couscous léger.
