Sebzeli ve Nohutlu Tajin

Yapılışı

1. Adım 1

   Soğanı soyup doğrayın, sarımsağı soyup ince kıyın, havuç ve patatesi soyup iri parçalar hâlinde kesin ve kabağı kesme tahtası üzerinde iri parçalar hâlinde doğrayın. Domates konservesini konserve açacağıyla açın ve nohudu süzgeçte süzün.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, konserve açacağı, sebze soyacağı, süzgeç, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Zeytinyağını tagine tenceresinde orta ateşte ısıtın, ardından soğan ve sarımsağı kokusu çıkana kadar 3 dakika soteleyin. Havuç ve patatesi ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak 7 dakika pişirin; sebzeler kızarmalarına gerek kalmadan hafifçe yumuşamalıdır.

   Zamanlayıcı: 10 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Havuç, 500.0 gr Patates, 15.0 gr Sarımsak, 180.0 gr Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tagine tenceresi — medium heat, tahta kaşık

3. Adım 3

   Kabağı, domatesi, nohudu, sebze suyunu ve Ras El Hanout'u tagine tenceresine ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Kısık ateşte hafifçe kaynamaya bırakın ve patates ile havuç çatal batacak kadar yumuşayana, güveç koyu kıvamlı ve aromatik olana kadar ara sıra karıştırarak 35 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 35 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 300.0 gr Kabak, 480.0 gr Nohut, 8.0 gr Ras El Hanout, 500.0 ml Sebze Suyu

   Mutfak gereçleri: tagine tenceresi — low heat, tahta kaşık

4. Adım 4

   Tuzun tamamını ekleyip kısık ateşte 5 dakika kaynatın. İyice karıştırarak son baharat ayarını yapın ve tadına bakın; tagine koyu kıvamlı, yumuşak ve bütünleşmiş olmalıdır.

   Zamanlayıcı: 5 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tagine tenceresi — low heat, tahta kaşık