Vegane Kichererbsen-Tajine

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Olivenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

2. Schritt 2

   Karotte und Süßkartoffel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Ränder weich zu werden beginnen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Karotte, 400.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Paprikapulver, Zimt und Ingwer einrühren. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Ingwer, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener Zimt, 12.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Koriandersamen, 3.0 gr Paprika

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomate, Kichererbsen, Gemüsebrühe, getrocknete Aprikosen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Aprikose, 500.0 ml Gemüsebrühe, 480.0 gr Kichererbse, 6.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 400.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und köcheln lassen, bis Süßkartoffel und Karotte weich sind und die Sauce eingedickt ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Den Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft und Koriander einrühren, anschließend heiß servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel