Vegane Kichererbsen-Tajine

Zubereitung

1. Schritt 1

   Auf dem Schneidebrett die Karotte schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken und die getrocknete Aprikose hacken. Den Knoblauch mit dem Kochmesser fein hacken.

   Kochgeschirr: Gemüseschäler, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Zwiebel, Knoblauch und Karotte hinzufügen. Unter Rühren mit dem Holzlöffel 8 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Karotte weich zu werden beginnt.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 180 gr Karotte, 4 clove Knoblauch, 30 ml Olivenöl, 150 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf — medium heat, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Tomate, Kichererbse, getrocknete Aprikose, Ras El Hanout und 400 ml des Wassers in den großen Topf geben. Sanft aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Karotten weich und die Sauce eingedickt ist.

   Timer: 25 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 100 gr Getrocknete Aprikose, 480 gr Kichererbse, 8 gr Ras El Hanout, 400 gr Tomate, 400 ml Wasser

   Kochgeschirr: großer Topf — low heat, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Während der Eintopf köchelt, die verbleibenden 300 ml Wasser im Topf bei hoher Hitze erhitzen, bis es dampft und gerade zu kochen beginnt.

   Timer: 5 min (fest)

   Parallel zu Schritt: 3

   Verwendete Zutaten: 300 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf — high heat

5. Schritt 5

   Den Couscous in die Rührschüssel geben und das heiße Wasser aus dem Topf darüber gießen. Den sauberen, leeren Topf sofort umgedreht als Deckel über die Rührschüssel stellen und 5 Minuten ungestört stehen lassen.

   Timer: 5 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 240 gr Couscous

   Kochgeschirr: Kochtopf, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Den Deckel vom Topf nehmen und den Couscous mit dem Holzlöffel auflockern. Das Salz unter den fertigen Eintopf rühren, dann den Eintopf mit einem Löffel über den Couscous in der Rührschüssel geben.

   Verwendete Zutaten: 5 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel, Rührschüssel