Tajine marroquina de legumes

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o azeite num tacho de ferro fundido em lume médio.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa

2. Passo 2

   Junte a cebola e cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até ficar macia e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebola

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

3. Passo 3

   Junte o alho, os cominhos, os coentros, a curcuma, o gengibre e a canela. Mexa até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 1.0 gr Canela em pó, 4.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 2.0 gr Gengibre em pó

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Junte o tomate, o caldo de legumes, as cenouras, a batata-doce, a beringela, o pimento, o sal e a pimenta-preta, mexendo. Aumente para lume forte e deixe o líquido levantar fervura.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Batata-doce, 1.0 piece Beringela, 350.0 ml Caldo de legumes, 3.0 piece Cenoura, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 1.0 piece Pimento, 6.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Tape o tacho, reduza para lume brando e deixe cozinhar até os legumes mais rijos começarem a amolecer.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, tampa

6. Passo 6

   Junte a curgete, o grão-de-bico e os alperces secos. Tape e deixe cozinhar em lume brando até os legumes ficarem tenros e o molho engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Alperce, 2.0 piece Curgete, 240.0 gr Grão-de-bico

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, tampa

7. Passo 7

   Retire o tacho do lume. Junte o sumo de limão e os coentros, mexa e sirva quente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 1.0 piece Limão

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa