Tajín marroquí de verduras

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el aceite de oliva en una olla de hierro fundido a fuego medio.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa

2. Paso 2

   Añadir la cebolla y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y esté ligeramente dorada.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Añadir el ajo, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, el jengibre y la canela. Remover hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 1.0 gr Canela molida, 4.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Cúrcuma molida, 2.0 gr Jengibre molido

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Incorporar el tomate, el caldo de verduras, las zanahorias, el boniato, la berenjena, el pimiento, la sal y la pimienta negra. Subir a fuego alto y llevar el líquido a ebullición.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Batata, 1.0 piece Berenjena, 350.0 ml Caldo de verduras, 1.0 gr Pimienta negra molida, 1.0 piece Pimiento, 6.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate, 3.0 piece Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Tapar la olla, bajar a fuego lento y cocinar hasta que las verduras más firmes comiencen a ablandarse.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa, tapa

6. Paso 6

   Añadir el calabacín, los garbanzos y los albaricoques secos. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Albaricoque, 2.0 piece Calabacín, 240.0 gr Garbanzo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa, tapa

7. Paso 7

   Retirar la olla del fuego. Incorporar el jugo de limón y el cilantro, remover y servir caliente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 1.0 piece Limón

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa