Marokkanische Gemüse-Tajine

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven

2. Schritt 2

   Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Ingwer und Zimt hinzufügen. Rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 2.0 gr Gemahlener Ingwer, 4.0 gr Gemahlener Koriander, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener Zimt, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomate, Gemüsebrühe, Karotten, Süßkartoffel, Aubergine, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Auf hohe Hitze stellen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Aubergine, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 350.0 ml Gemüsebrühe, 3.0 piece Karotte, 1.0 piece Paprika, 6.0 gr Salz, 1.0 piece Süßkartoffel, 400.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis das feste Gemüse weich zu werden beginnt.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Deckel, Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Zucchini, Kichererbsen und getrocknete Aprikosen hinzufügen. Abdecken und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce leicht eingedickt ist.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 80.0 gr Aprikose, 240.0 gr Kichererbse, 2.0 piece Zucchini

   Kochgeschirr: Deckel, Dutch Oven, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Den Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft und Koriander unterrühren, anschließend heiß servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel