Tajine de legumes com grão-de-bico

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o azeite num tacho de ferro fundido em lume médio. Junte a cebola e as cenouras e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 200.0 gr Cebola, 250.0 gr Cenoura

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

2. Passo 2

   Junte o alho, os cominhos, as sementes de coentros, o pimentão-doce, a curcuma e a canela. Mexa em lume médio até libertarem os aromas.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 1.0 gr Canela em pó, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 3.0 gr Paprica, 4.0 gr Sementes de coentros

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

3. Passo 3

   Junte a batata-doce, o pimento, o tomate, o caldo de legumes, o sal e a pimenta-preta e misture. Leve a lume alto até atingir uma fervura branda e constante.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Batata-doce, 500.0 ml Caldo de legumes, 2.0 gr Pimenta-preta, 180.0 gr Pimento vermelho, 8.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Tape o tacho, reduza para lume baixo e cozinhe até a batata-doce começar a amolecer.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Junte a curgete, o grão-de-bico e os alperces secos e misture. Cozinhe destapado em lume baixo até os legumes estarem tenros e o molho ter engrossado ligeiramente.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Alperce, 250.0 gr Curgete, 480.0 gr Grão-de-bico

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Retire do lume, junte o sumo de limão e misture. Espalhe os coentros sobre a tajine antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa