Gemüse-Tajine mit Kichererbsen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Olivenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich wird.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Karotte, 30.0 ml Olivenöl, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

2. Schritt 2

   Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Paprikapulver, Kurkuma und Zimt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener Zimt, 12.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Koriandersamen, 3.0 gr Paprika

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Süßkartoffel, Paprika, Tomaten, Gemüsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Bei hoher Hitze gleichmäßig köcheln lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 ml Gemüsebrühe, 180.0 gr Rote Paprika, 8.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 400.0 gr Süßkartoffel, 400.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und garen, bis die Süßkartoffel weich zu werden beginnt.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven

5. Schritt 5

   Zucchini, Kichererbsen und getrocknete Aprikosen unterrühren. Ohne Deckel bei niedriger Hitze garen, bis das Gemüse zart und die Sauce leicht eingedickt ist.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Aprikose, 480.0 gr Kichererbse, 250.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Vom Herd nehmen, den Zitronensaft unterrühren und vor dem Servieren das Koriandergrün über die Tajine streuen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel