Tajín de verduras con garbanzos

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el aceite de oliva en la olla de hierro fundido a fuego medio. Añada la cebolla y las zanahorias y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 200.0 gr Cebolla, 250.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

2. Paso 2

   Añada el ajo, el comino, las semillas de cilantro, el pimentón, la cúrcuma y la canela. Remueva a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 1.0 gr Canela molida, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Cúrcuma molida, 3.0 gr Pimentón, 4.0 gr Semillas de cilantro

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Incorpore el boniato, el pimiento, los tomates, el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Caliente a fuego alto hasta que hierva de forma suave y constante.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Batata, 500.0 ml Caldo de verduras, 2.0 gr Pimienta negra, 180.0 gr Pimiento rojo, 8.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Tape la olla, baje el fuego y cocine hasta que el boniato empiece a ablandarse.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Incorpore el calabacín, los garbanzos y los albaricoques secos. Cocine sin tapar a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Albaricoque, 250.0 gr Calabacín, 480.0 gr Garbanzo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Retire del fuego, incorpore el jugo de limón y esparza el cilantro sobre el tajín antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 30.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa