Nohutlu Sebze Tajini

Yapılışı

1. Adım 1

   Sebze soyacağıyla havuç ve patatesi soyun; şef bıçağı ve kesme tahtasını kullanarak soğanı ince doğrayın, sarımsağı kıyın ve havuç, kabak ve patatesi 2 cm parçalar halinde doğrayın. Nohudu süzgeçte durulayıp süzün.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, sebze soyacağı, süzgeç, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Zeytinyağını büyük tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak yumuşayıp saydamlaşana kadar pişirin; sarımsak ve Ras El Hanout'u ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Ras El Hanout, 3.0 clove Sarımsak, 1.0 piece Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere — medium heat, tahta kaşık

3. Adım 3

   Havuç, patates, domates ve sebze suyunu büyük tencereye ekleyip iyice karıştırın. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın ve patates yumuşamaya başlayana kadar kapağı kısmen kapalı olarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 2.0 piece Havuç, 400.0 gr Patates, 500.0 ml Sebze Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük tencere — low heat, tahta kaşık

4. Adım 4

   Kabak ve nohudu ekleyip karıştırın; yahniyi kısık ateşte hafifçe kaynar halde tutun. Kabak yumuşak ancak hâlâ şeklini koruyana ve patates tahta kaşıkla bastırıldığında tamamen yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Kabak, 400.0 gr Nohut

   Mutfak gereçleri: büyük tencere — low heat, tahta kaşık

5. Adım 5

   Tuzu ekleyip karıştırın ve eriyip eşit şekilde dağılana kadar kısık ateşte kısa süre pişirin. Hazır tajin, kokulu bir domates suyunda yumuşak sebzelerle birlikte koyu kıvamlı ve kaşıkla alınabilir olmalıdır.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere — low heat, tahta kaşık