Tajine de légumes aux pois chiches

Préparation

1. Étape 1

   Faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et les carottes et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon s’attendrisse.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Carotte, 30.0 ml Huile d'olive, 200.0 gr Oignon

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

2. Étape 2

   Ajouter l’ail, le cumin, les graines de coriandre, le paprika, le curcuma et la cannelle. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 1.0 gr Cannelle moulue, 4.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Curcuma moulu, 4.0 gr Graines de coriandre, 3.0 gr Paprika

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

3. Étape 3

   Incorporer la patate douce, le poivron, les tomates, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir. Porter à frémissement régulier à feu vif.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 ml Fond de légumes, 400.0 gr Patate douce, 2.0 gr Poivre noir, 180.0 gr Poivron rouge, 8.0 gr Sel, 400.0 gr Tomate

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

4. Étape 4

   Couvrir la cocotte, réduire à feu doux et faire cuire jusqu’à ce que la patate douce commence à s’attendrir.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Cocotte en fonte

5. Étape 5

   Incorporer la courgette, les pois chiches et les abricots secs. Faire cuire à découvert à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Abricot, 250.0 gr Courgette, 480.0 gr Pois chiche

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

6. Étape 6

   Retirer du feu, incorporer le jus de citron et parsemer le tajine de coriandre avant de servir.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Coriandre fraîche, 30.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois