Tajine de carne de vaca com ameixas secas

Preparação

1. Passo 1

   Torre as amêndoas numa frigideira sem gordura em lume médio, mexendo frequentemente, até ficarem ligeiramente douradas. Transfira-as para um prato.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Amêndoa

   Utensílios: colher de pau, frigideira, Prato

2. Passo 2

   Adicione as sementes de sésamo à mesma frigideira e torre em lume médio até libertarem aroma e ficarem ligeiramente douradas. Transfira-as para o prato com as amêndoas.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Semente de sésamo

   Utensílios: colher de pau, frigideira, Prato

3. Passo 3

   Seque a carne de vaca com leves toques. Aqueça o azeite num tacho de ferro fundido em lume médio-alto, depois aloure a carne por porções e transfira-a para um prato limpo.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 gr Acém de vaca, 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, pinça de cozinha, Prato

4. Passo 4

   Reduza para lume médio, adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Adicione o alho, o gengibre em pó, os cominhos, a canela, a curcuma, a pimenta-preta, o sal e o açafrão. Mexa até libertarem aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 0.1 gr Açafrão, 3.0 gr Canela em pó, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 4.0 gr Gengibre em pó, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 10.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Volte a colocar a carne alourada e os seus sucos no tacho e junte o caldo de carne de vaca. Leve a fervura branda em lume alto, tape e reduza para lume baixo.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Caldo de vaca

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

7. Passo 7

   Estufe suavemente, mexendo de vez em quando, até a carne estar quase tenra.

   Temporizador: 90 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

8. Passo 8

   Junte as ameixas secas e o mel e misture. Deixe ferver suavemente sem tampa em lume baixo até a carne estar tenra ao espetar um garfo e o molho estar brilhante e ligeiramente espesso.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Ameixa seca, 45.0 gr Mel

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

9. Passo 9

   Espalhe as amêndoas torradas e as sementes de sésamo sobre a tajine e sirva quente.

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, Prato