Frango com azeitonas e limão em conserva

Preparação

1. Passo 1

   Tempere as coxas de frango uniformemente com o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal fino, 8.0 piece Sobrecoxa de frango

   Utensílios: tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça o azeite no tacho de fundo espesso em lume médio. Aloure o frango temperado em várias levas, primeiro com a pele virada para baixo, e depois transfira-o para um prato limpo.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Panela grande de fundo espesso com tampa, pinça

3. Passo 3

   Adicione as cebolas ao tacho e cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até ficarem macias e ligeiramente douradas.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Cebola amarela

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

4. Passo 4

   Adicione o alho, o gengibre, a curcuma, os cominhos e o açafrão. Mexa em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 0.1 gr Açafrão, 2.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 3.0 gr Gengibre em pó

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

5. Passo 5

   Deite a água e raspe os resíduos dourados do fundo. Volte a colocar o frango e os sucos acumulados no tacho, deixe levantar uma fervura suave em lume médio, depois tape e cozinhe em lume brando.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Água

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa, pinça

6. Passo 6

   Adicione as azeitonas e o limão em conserva. Cozinhe destapado em lume brando até o molho reduzir ligeiramente e o frango atingir 74°C no interior.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Azeitona verde, 1.0 piece Limão em conserva

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Retire o tacho do lume, misture a salsa e os coentros e deixe o frango repousar um pouco antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 15.0 gr Salsa de folha lisa

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa