Pollo con aceitunas y limón en conserva

Preparación

1. Paso 1

   Sazone los muslos de pollo de manera uniforme con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Contramuslo de pollo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal fina

   Utensilios: tabla de cortar

2. Paso 2

   Caliente el aceite de oliva en la olla de fondo grueso a fuego medio. Dore el pollo sazonado por tandas, primero con la piel hacia abajo, y luego páselo a un plato limpio.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Olla grande de fondo grueso con tapa, pinzas

3. Paso 3

   Añada las cebollas a la olla y cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y estén ligeramente doradas.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Cebolla amarilla

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

4. Paso 4

   Añada el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el comino y el azafrán. Remueva a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 0.1 gr Azafrán, 2.0 gr Comino molido, 2.0 gr Cúrcuma molida, 3.0 gr Jengibre molido

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

5. Paso 5

   Vierta el agua y raspe los restos dorados del fondo. Vuelva a poner el pollo y los jugos acumulados en la olla, lleve a un hervor suave a fuego medio, luego tape y cocine a fuego bajo.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Agua

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa, pinzas

6. Paso 6

   Añada las aceitunas y el limón en conserva. Cocine sin tapar a fuego bajo hasta que la salsa se reduzca ligeramente y el pollo alcance 74°C en su interior.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Aceituna verde, 1.0 piece Limón en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Retire la olla del fuego, incorpore el perejil y el cilantro, y deje reposar el pollo brevemente antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 15.0 gr Perejil de hoja plana

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa